Кулич - Пасха мерекесінің түрлі-түсті жұмыртқалары мен Пасха сияқты негізгі символдарының бірі. Ескі күндері православие иелері Пасха торттарын пісіруге әрдайым сайысқа түсетін. Бүгінгі күні де дайын кондитерлік өнімдерді кез-келген азық-түлік дүкенінен сатып алуға болатындығына қарамастан, көптеген әйелдер тортты өз бетімен пісіріп, безендіруді жөн көреді. Сонымен қатар, кондитерлік безендірудің үлкен ассортиментінің арқасында Пасха тортын жасау аналар мен балалар үшін қызықты іс-шараға айналуы мүмкін.
Бұл қажетті
- - тауық немесе бөдене жұмыртқаның ағы
- - ұнтақ қант
- - лимон шырыны
- - кондитерлік киімдер
- - шоколад
- - мармелад
- - кептірілген жемістер, жаңғақтар
- - зефир
- - сарымай
- - көкнәр
- - бадам жапырақтары
Нұсқаулық
1-қадам
Дәстүрлі түрде Ресейде торт ақ протеин глазурінен жасалған «шляпамен» безендірілген. Оны пісіру үшін тауық жұмыртқасының сапасына сенімді болмасаңыз және сальмонеллезден қорқатын болсаңыз, екі тауық жұмыртқаның ағын немесе алты бөдене ақты алыңыз. Ақуыздарды екі сағатқа тоңазытқышқа салыңыз, содан кейін оларды ең аз жылдамдықпен жайлап бастап, оны біртіндеп көбейтіп, араластырғышпен шайқаңыз. Ақуыздар қалыпты деңгейге жеткенде (олар төңкеріп тастасаңыз да, ыдыстан төгіліп қалмас үшін қалыңдайды), оларға өте жұқа ағынмен жарты кесе қант ұнтағы қосып, шайқай беріңіз. Содан кейін араластырғышты өшірмей ақуыз массасына бір ас қасық лимон шырынын қосыңыз. Жарты минуттан кейін шайқауды аяқтап, пештен шыққан ыстық тортқа мұздатқышты дереу жағыңыз. Мұздатуды тезірек мұздату үшін, сіз «қақпағымен» тортты ыстық пешке бірнеше минут салып қоюға болады.
2-қадам
Егер үйде кішкентай балалар болса немесе сіз сыйлыққа торт дайындап жатсаңыз, онда сіз классикалық ақ жабындымен ғана шектелгіңіз келмейді. Сіз Пасха тортын ақ түсті «қақпақтың» үстіне түрлі-түсті шашыратқыштармен безендіре аласыз (супермаркеттердің кондитерлік бөлімдерінде сатылады). Тағы бір нұсқа - ұсақ үгітілген шоколад немесе түрлі-түсті кокос, бадам жапырақтары, көкнәр тұқымдары. Пасха торттарында шіркеудің әдет-ғұрпы бойынша православиелік тақырып болуы керек екенін ескере отырып, сіз Пасха тортының бүкіл бетін безендіре алмайсыз, бірақ саусақтарыңыздың шымшуымен ұстараны бейнелі түрде крест түрінде себіңіз немесе ХВ әріптері (Христ - Рисен). Егер қолыңызда шашыратқыш болмаса, әріптерді жаңғақтардан, майдалап туралған кептірілген жемістерден, кескелген мармеладтан қоюға болады.
3-қадам
Біртұтас православиелік безендіру - крест немесе ХВ әріптерін өзіңіз жасай отырып, отбасыңыз бен достарыңызды таң қалдырыңыз. Мұны істеу үшін қара шоколадты алып, оны ваннада ерітіңіз. Содан кейін, өте жұқа емес ағынмен, кондитерлік пісіру қағазына крестті немесе XB әріптерін «салыңыз». Қағаз парағын мұқият мұздатқышқа жіберіңіз. Бір-екі сағаттан кейін оны шығарып алыңыз: шоколадты декорация жапырағынан оңай шығады, және оны тортқа ауыстырып, «мүсіншенің ұшын әлі емделмеген глазурьге аздап батырып, қоюға болады».
4-қадам
Шебер қолөнершілер Пасха торттарын мастикадан жасалған нақты гүл композицияларымен безендіреді. Сіз мұны өзіңіз жасай аласыз. Оңай опция: тәтті қар немесе зефир сияқты сиқырлы зефир пакетін сатып алыңыз, терең микротолқынды пешке салыңыз, сол жерге кішкене май қосыңыз. Зефирді майды микротолқынды пеште ерігенше қыздырыңыз, алыңыз да, ыдысқа қант ұнтағын құйып бастаңыз, сонымен бірге массаны қамырдай илеңіз. Мастика пластилиннің консистенциясына жеткенде, одан кез-келген затты мүсіндеуге болады. Мысалы, раушандар. Әр түрлі мөлшердегі шамамен 12-15 жалпақ кең бұрышты үшбұрыштарды мүсіндеңіз, біріншісін конусқа бұраңыз, ал қалғанын айналаңызға жартылай ашық жапырақтары бар гүл алыңыз. Өнімдеріңіздің түсі сіз қабылдаған зефирдің түсіне байланысты болатынын ескеріңіз.
