Ораза аяқталғаннан кейін, Пасханың жарқын мерекесі келгенде, ерекше көңіл-күй қалыптастыру үшін үстелге дәмді және әдеттен тыс тағамдарды қойғыңыз келеді. Оларды біздің үлкен әжелеріміз қолданған ескі рецепт бойынша пісіріңіз.
Пасха-2019-ны тойлауға арналған дәмді және түпнұсқа - сөзсіз атипті тағамдар ерекше торт және Пасха шары бола алады. Сіз оларды қалай дайындайсыз?
Орыс пасхалық торты: рецепт, тағам дайындау әдісі
Пісіру үшін сізге қажет:
- 300 грамм ұн;
- 60 грамм қант ұнтағы;
- 2 сарысы;
- 80 грамм сары май (еріген);
- 50 грамм буға пісірілген мейіз;
- 80 грамм сүт;
- тұз;
- ашытқы;
- тортты майлауға арналған қосымша сарысы.
Қыздырылған сүттен (80 грамм), ашытқыдан (25 грамм), қант ұнтағынан (10 грамм), ұннан (50 грамм) қамыр жасаңыз. Ашытқыны сүтке толығымен ерітіп, қалған ингредиенттерді қосып, араластырыңыз, қалың қаймақ тәрізді консистенциялы масса алыңыз. Қамырды жылы жерде бір сағатқа қалдырыңыз.
Сарысын қантпен жақсылап езіңіз, оған бір шымшым тұз, аздап қыздырылған ұн, жылы сары май қосыңыз (бұрын еріген). Содан кейін қамырды және қалған сүтті қоспаға қосыңыз. Қатты қамырды қолыңызда «сықырлағанша» илеңіз. Ең соңында мейіз және қажет болса, туралған бадам қосыңыз.
Енді қамырды мезгіл-мезгіл ұсақтап, бір жарым сағатқа қалдыру керек.
Қамыр келген кезде оны үстелге немесе ұннан жасалған ағаш тақтаға қойып, бәлішке ақырын салыңыз. Оны пісіру парағына жіберіп, тағы 25 минут ұстаңыз, содан кейін тортқа кесектер жасаңыз, сары уызбен ысқылап, қыздырылған пешке салыңыз (175-180 градус).
Торт Пасха-2019 үшін шамамен 40-60 минут пісіріледі. Оған назар аударуды ұмытпаңыз!
Пасха кесегі (ірімшік): Пасхаға тамақ дайындауға арналған рецепт
Сізге келесі ингредиенттер қажет:
- сүт (800 мл);
- жұмыртқа (12 дана);
- хош иісті бұрыш және қара бұрыш (ұнтақталған);
- тұз.
Қалай пісіруге болады? Жұмыртқаны сүтке араластырыңыз (омлет сияқты), бұрыш пен тұз қосыңыз. Содан кейін қоспаны пештің үстіне қойып, біртіндеп қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз (жұмыртқа сүтке оралуы керек). Қоспаны оттан алыңыз, дәке арқылы жақсылап сүзіп, байлап қойыңыз.
Әрі қарай, сұйықтық толығымен әйнек болатындай етіп дәке іліп қою керек. Сіз оны бір күнге қалдыра аласыз.
Дайын Пасха ірімшігін кішкене бөліктерге бөліп, қонақтарға нан мен желкекпен бірге беріңіз.
