Ежелгі заманнан бері белгілі және сүйікті мереке - шомылдыру рәсімі. 19 қаңтарға дайындық - бұл мереке күні - дәстүрлі тағамдарды тазалаудан және дайындаудан алдын ала басталады. Эпифанияда Филипповтың оразасы және Христмастиде аяқталады, сондықтан мерекелік дастарқан қаныққан және қанағаттанарлық болуы керек.
Дәстүр бойынша, Эпифания қарсаңында олар аш немесе майсыз кутя жеп, узвар ішкен. Бірінші жұлдыз шыққаннан кейін ғана бай дастарханға жайғасуға рұқсат етілді. Үстелде 7, 9 немесе 12 тағам болуы керек. Үй иелері майсыз пирогтар мен қырыққабат орамдарын, печенье, түрлі құймақ, кейде балық, тұшпара дайындады.
Эпифания: не жеу керек, не ішу керек
Мерекелік тағамның өзі мұзды шұңқырға шомылғаннан кейін басталуы керек.
Алдымен қасиетті су ішіледі, содан кейін үстелге әр түрлі тағамдар үлкен мөлшерде ұсынылады. Дәстүр бойынша: сол күні сіз неғұрлым көп тамақтансаңыз, жыл соғұрлым жақсы және бай болады.
Дәстүрлі түрде Epiphany үшін не болуы керек? Әдетте олар әр түрлі дәнді дақылдарды, құймақтарды, сары май, желе, шұжық, борщ және көптеген ет тағамдарын дайындайды, олардың «жұлдызы» міндетті түрде пісірілген шошқа болуы керек. Бұл үстелдің ортасына қойылған тағам. Отағасы торайдың бір бөлігін өзіне жақын адамдарға таратуы керек, оны міндетті түрде қолымен сындыруы керек, ал ең кіші бала үстелдің астында отырып күңкілдеуі керек.
Дәстүрлі эпифаниялық таңғы ас - «Кресттер» деп аталатын майсыз бисквит. Оны баталы сумен жуу керек.
Шомылдыру рәсімінің мәзірі: не қызмет етуге тұрарлық
- Скиттер немесе борщ
- Шошқа немесе шошқа етін қуырыңыз. Немесе бұршақ қосылған шошқа етінен жасалған бұқтырғыш
- Саңырауқұлақ паштеті
- Үйде ірімшік, жұмыртқа немесе картоп қосылған тұшпара
- Қуырылған бауыр.
Шомылдыру рәсімінен өткен печенье рецепті 2019 ж
Сізге келесі ингредиенттер қажет:
- еленген бидай ұны - 1 кесе;
- 2 үлкен жұмыртқа;
- 140 г май;
- 100 г түйіршіктелген қант;
- 2 ас қасық коньяк немесе арақ;
- тұз, даршын және ванилин.
Пісіру әдісі: барлық ингредиенттерден едәуір қатты қамыр иленеді, содан кейін бөліктерге бөлінеді, әрқайсысы шұжыққа оралуы керек. Бұл шұжықтар крест түрінде біріктіріліп, майланған пісіру парағына қойылады. Тұмшапеште Epiphany печеньесін пісірілгенге дейін пісіріңіз. Тәттілердің үстіне қант ұнтағын себіңіз.
Саңырауқұлақ паштетінің рецепті
Эпифанияға тағам дайындау үшін сіз мыналарды қабылдауыңыз керек:
- жаңа саңырауқұлақтар (шампиньондар жақсы) - 250 грамм;
- пияз - 1 дана;
- 70 г май;
- 50 г майсыз кілегей;
- сарымсақ - 1 қалампыр;
- зәйтүн майы - 1 ас қасық;
- розмариннің бұтағы (міндетті емес).
Пісіру процесі келесідей:
- аздап пияз, сарымсақ және розмаринді қуырыңыз;
- майдалап туралған саңырауқұлақтарды қуыруға қосып, қайтадан қуырыңыз;
- бәрін қаймақпен құйып, отта 15 минуттан артық ұстамаңыз;
- сәл салқындатып, сары май қосып, бәрін блендермен араластырыңыз немесе ет тартқышы арқылы ұнтақтаңыз.
