Масленица Пасха және Троицамен бірге православиелік орыстар үшін маңызды халықтық мереке, дәстүрлі түрде қыстың ортасынан кешіне дейін атап өтіледі. 2018 жылы мереке Пасханың басталуына байланысты ақпан айының басында басталады. Халықтық фестивальдардың жанкүйерлері, батыл көңілді және сары май құймақтары 2018 жылы Масленица күнін қызықтырады. Қысқы ойындар, дәстүрлер мен дәмді тағамдардың рецептері туралы ұмытпай, бәрін ретімен айтайық.
Масленица мерекесінің нақты күні жоқ, есептеу Ұлы Ораза мен Мәсіхтің Пасха құлаған күндеріне байланысты. Мерекені анықтау үшін Пасха жексенбісі күнінен бастап 56 күн есептеледі (бұл дәл 8 апта). Оның 48-і - үлкен абстиненция, қалған 7-уі - Масленица мерекелік аптасы. Масленица 2018 жылы 12-18 ақпан аралығында атап өтіледі. 18 ақпанда кешкі шіркеу қоңырауы соғылғаннан кейін православиелік христиандар Ұлы Ораза бастайды.
Кең масленица мерекесін белгілейтін көптеген пұтқа табынушылық рәсімдер мен дәстүрлер бар. Бұл шаналармен серуендеу, ақылды тұлпарларды өртеу, көктемді «ыстық, ыстық» құймақтармен қарсы алу, туыстарына бару, жұдырықтасумен басқа батыл және жасөспірімдердің көңіл көтеруі, қарлы бекініс салу және ән айту. Мерекенің басты хабарламасы - көңіл көтеру, серуендеу және олардың құқық бұзушыларын кешіру.
Shrovetide күндерінің атаулары және осыған байланысты рәсімдер
Shrovetide аптасының әр күнінің өзінің ескі атауы және белгілі бір мағынасы бар.
- Дүйсенбі. Тікелей мерекемен «кездесу». 2018 жылы Масленица 12 ақпанда келеді, осы күнге дейін сіз қардың немесе ағаш сырғыманың құрылысын аяқтауыңыз керек, тамақ сатып алыңыз, алғашқы құймақ пісіріңіз. Дәл дүйсенбіде ескі күндері Масленицаның түсірілмеген орасан зор өнері орталық алаңға қойылды.
- Сейсенбі. 2018 жылғы 13 ақпанда «флирт» мерекесін өткізуге болады. Бұл жастарға арналған мерекелік күн, сіз өзіңіздің жан досыңызға өз сезімдеріңізді көрсетуге, кештерде шын жүректен көңіл көтеруге мүмкіндік бересіз. Бұрынғы кезде жас жұбайлар флиртингті таудан домалап өтіп тойлайтын, күн сауда жәрмеңкелерінің ашылуымен басталатын.
- Сәрсенбі. 14 ақпан 2018 жыл - күйеу балалар мерекесі, басқаша айтқанда - «гурман». Бұл күні күйеу бала сүйікті қайын енесіне әр түрлі тәттілермен, ликерлермен, джемдермен және маринадталған май құймақтарына баруы керек. Ескі күндері сәрсенбі күні кешке әйгілі қабырғаға жұдырықтасулар өткізілді.
- Бейсенбі. Масленица мерекелері 2018 жылдың 15 ақпанында «серуендеу» код сөзімен басталады. Сол күннен бастап кез-келген жұмыспен айналысуға тыйым салынды, барлық дайындықты аяқтау керек болды. Мерекелік аптада бейсенбі күні таңертең тәтті тағамдар дайындауға, жақын және алыс достар мен туыстарға баруға тамаша уақыт. Бұрынғы уақытта «серуендеу» қар бекінісін алумен тойланған.
- Жұма. Бұл күн «ене» деп аталатын енеге беріледі. Қайын ене өзінің достарымен бірге күйеу баласына баруы керек, қолынан сыйлықтар мен дәмді тағамдар қабылдауы керек.
- Сенбі. Тағы да пирогтармен, құймақпен және тәтті тағамдармен, бірақ келіндерге арналған «қайын сіңлілері жиындары» деп аталатын кеш. Күйеудің барлық туыстары келіннің үйіне барып, сыйлықтар беріп, дәмді тағамдардан дәм татуы керек. Егер қыз үйленбеген болса, кешті сүйікті достарымен өткізуге болады.
- Жексенбі. Бұл күн «кешірілген жексенбі» деп аталады, өйткені таңнан кешке дейін кез-келген қорлық пен қайғы үшін бір-бірінен кешірім сұрау керек. Мереке үлкен өртте Масленица эффигін жағумен, алаңдағы кең мерекелік шаралармен, балалардың ойын-сауықтарымен және жасөспірімдер ойындарымен аяқталады.
Масленицаның негізгі дәстүрлері
Православие христиандары үшін мереке ірімшік аптасы деп аталады, өйткені үстелдерде әр түрлі ірімшік, май және сүт тағамдары бар. Бұл күнгі басты тағам - әртүрлі толтырғыштары бар нәзік, қалың, нәзік, алтын құймақ. Құймақтарға қаймақ, май, сұйық бал, консервілер мен джемдер, жаңа піскен жидектер, уылдырық, тұздалған саңырауқұлақтар немесе балық қосылып беріледі. Shrovetide үшін танымал белгі - үйдегі бақыт үшін сізде қанша күш болса, сонша құймақ пісіру керек.
Бұл күн сәуегейліксіз аяқталмайды. Мұнда құймақ пен шыршаның бірнеше нақты болжамдары келтірілген:
- Барлық отбасы мүшелері немесе достары жиналады. Әр түрлі салмасы бар құймақ алдын ала үлкен науаға қойылады: қышқыл, тәтті, ащы, ашытылмаған, тұзды. Бір құймақтың ішіне бұршақ немесе тиын оралған. Содан кейін әрқайсысы құймақ конвертін алады. Егер сіз тәтті толтырғышқа тап болсаңыз - ол жыл бойы сәтті болады, ащы - жүйкеңізді қытықтайтын шытырман оқиғаларды күтіңіз. Егер қышқыл - қайғы күтілсе, тұзды - қайғы мен көз жасына, жаңа - бүкіл жыл ешқандай өзгеріссіз өтеді. Егер сіз үрме бұршақпен немесе тиынмен кездессеңіз - тосын сыйларға, ақшаға, гүлденуге.
- Әр түрлі қылқан жапырақты ағаштардан бұтақтар дайындалуда: үлпілдек, қисық, тозған, қалың, нәзік, конустары бар. Сөмкеге салыңыз. Сәуегейлік кезінде қыздар көз байлап, тұшпарамен (қалың қолғап) бір-бірлеп шығарады. Егер сіз қалың немесе жіңішке кездессеңіз - бірдей жарқырайды және күйеу жігіт әдемі немесе қисық болады - бұл тарылған болады. Егер конусы бар болса - бай, қабығы жоқ - бақытсыз, ақшасыз.
Жексенбіде Масленицаның әсем бейнесін өртеу рәсімдерсіз аяқталмайды. Ескі заттарды отқа лақтырып тастайды, қиындықтардан, жинақталған бақытсыздықтан құтылғандай. Байлық, гүлдену және мол өнім алу үшін үйлер мен көкөніс бақтарының қабырғаларына салқындатылған күл себіледі. Шроветидті қалай тойлау тек көңіл-күйге байланысты, ең бастысы - қайғыға себеп болмау, ешкімге кек сақтамау.
Shrovetide үшін құймақ рецепті
2018 жылы Масленицаның қанша екенін алдын-ала есептеп, сіз толтырғыштармен тәжірибе жасау арқылы ең дәмді құймақ рецептін таңдауға асықтыра аласыз. Қызыл құймақтарды 12 ақпаннан бастап, кешірілген жексенбіге дейін пісіруге болады. Қамырды дайындау үшін тек сүтті немесе суды ғана емес, сонымен қатар айран, минералды су, тіпті жеңіл сыра немесе жеміс шырындарын қолданған жөн. Табаға құймақ күйіп қалмас үшін оны шойыннан құйып қою керек.
Мұнда Shrovetide-ге арналған ең танымал құймақ рецепті бар.
Құрамы:
- сүт (бөлме температурасына дейін қыздырылған) - 500 мл;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қамырға арналған өсімдік майы - 2 ас қасық;
- қант - бір ас қасық (сіз слайдпен жасай аласыз);
- тұз - шымшу;
- ұн - стакан.
Дайындық:
- Тоңазытқыштан алынған жұмыртқаны алдын ала шайқаңыз, тұз бен қантпен араластырыңыз.
- Сүт құйыңыз, араластырыңыз.
- Ұнды електен өткізіңіз, жақсырақ екі рет. Біртіндеп кішкене бөліктерде қамырға шайқаңыз.
- Өсімдік майын қосыңыз, қайтадан араластырыңыз. Қамыр консистенциясы бойынша қаймаққа ұқсас болуы керек.
- Маймен қыздырылған табада, шөмішпен құйып, төңкеріп пісіріңіз.
Масленица 2018 жылы қандай күн екенін біле отырып, сіз мерекеге алдын-ала дайындала аласыз, достарыңыз бен отбасыңызға кәдесыйлар жинай аласыз, түрлі толтырғыштармен құймақ пісіре аласыз. Егер сіздің қалауыңыз бен уақытыңыз болса, сіз барлық көршілерге қызғанышпен үйден жасалған хоппи сырасын қайната аласыз.
