Фуршет - дәстүрлі банкетке керемет балама, мұнда әр қонақ дастархан басында белгілі бір орын бөлуі керек. Фуршет кішігірім кеңістікте көптеген қонақтарды қабылдау қажет болған жағдайда жақсы. Фуршет үстелінің тағы бір артықшылығы - қонақ өзіне қызмет етеді және үй иесіне тек швед үстелін жақсылап дайындап, бәрі тегіс болатындай етіп орналастырылуы керек.
Нұсқаулық
1-қадам
Фурет үстелдерін қонақтар бөлмені оңай аралай алатындай етіп қойыңыз, әр үстелге жан-жақтан қол жетімді. Яғни, үстелдерді қабырғаға жылжытпау керек. Залдың бұрыштарында немесе қабырғаларының бойында кішкене үстелдермен қамтамасыз етіңіз. Оларға темекі шегуге арналған аксессуарлар орналастырылған: темекі, сіріңке, оттық, күл салғыш. Лас ыдыс-аяқтың орналасуын қарастырыңыз.
2-қадам
Үстелдерді дастарханмен жабыңыз. Әдетте, швед үстелі үшін күңгірт реңктегі қарапайым дастархан таңдалады. Ең практикалық - қараңғы дастархан, ал практикаға сәйкес келмейтіні ақ түсті.
3-қадам
Әр үстелдің екі жағына тақтайшалар, көзілдіріктер мен көзілдіріктерді салыңыз, ас құралдарын мата майлықтан бүктелген «конвертке» салыңыз. Айтпақшы, қабылдау-швед үстелінің ең жақсы нұсқасы қарапайым түтіккен тағамдар немесе ақ тағамдар болады.
4-қадам
Фуршет үстелінің ережелері бойынша әр босатқаннан кейін лас табақ лас ыдыстарға арналған арнайы үстелге қойылады және үстелге тіскебасармен екінші рет жақындаған кезде қонақ таза дастарқан ішуі керек. Іс жүзінде бұл таза ыдыстарды «маржамен» көрсету керек дегенді білдіреді. Әр қонақтың үш еселенген ыдыс-аяқтарын қарастырайық. Яғни, әрбір шақырылушыға үш ас құралы (тағамдар табақшасы, әйнек, шанышқы) болуы керек. Ол оларды қолдана ма, жоқ па - бұл басқа мәселе.
5-қадам
Содан кейін, ыдыс-аяқтарды үстелдің ортасында симметриялы түрде келесі ретпен орналастырыңыз: тағамдар мен сэндвичтер, салаттар, ыстық тағамдар, десерт және жемістер. Ыдыс-аяқтардың арасына міндетті түрде тұз, бұрыш, тұздық қайықтарын қойыңыз. Үстелдің шеттері ыдыс-аяқсыз қалады, сонда қонақ олардың біреуіне толық тәрелке қоя алады. Сіз мұны ыдыс-аяққа арналған бөлек үстел бөліп, тақтайшаларды, шанышқыларды төсеп, шарап бокалдары мен стакандарды іліп қою арқылы оңайырақ ете аласыз. Басқа үстелдерде тек тамақ бар ыдыс болсын.
6-қадам
Тамақтанар алдында не істейтіндігіңізді мұқият ойластырыңыз. Фуршеттік тағамдар - шөптермен, жемістермен, көкөністермен безендірілген әр түрлі кесектер, бутербродтар, тартлеттер, канаптар, салаттар, тағамдар. Қонақтарға кішкене бөліктерге кесілген ыстық тағам ұсынуға тыйым салынбайды. Қонақтарға сусындар таңдауын ұсынуды ұмытпаңыз. Бұл минералды су, шарап, шампан, жеміс шырындары болсын.
