Көптеген беделді фирмалар мен кәсіпорындар өз қызметкерлері үшін банкеттер ұйымдастырады, мұндай іс-шаралар өте танымал болды. Клиенттер сіздің мекемеге хабарласуы үшін қызмет тиісті деңгейде болуы керек.
Нұсқаулық
1-қадам
Банкет басталмас бұрын, бөлек бөлмеде аперитивті алыңыз. Келушілер негізгі қонақтарды күтуі керек. Аперитивке әртүрлі сусындар ұсынылады. Сонымен қатар, сіз қонақтарға канептер ұсына аласыз.
2-қадам
Барлық көзілдіріктерді алдын-ала 2/3 толтырыңыз және оларды кішкене науаға салыңыз. Контейнерлер бір-бірінен екі-үш сантиметр қашықтықта болуы керек. Биік көзілдіріктер науаның ортасында, ал төмен көзілдіріктер шетіне жақынырақ болуы керек.
3-қадам
Даяшы науаны сол қолында ұстайды, ал оң жағы артында. Ол қонақтарға сусындар ұсынып, олардың аттарын айтуы керек. Егер келушілердің біреуі науада жоқ сусынға тапсырыс берсе, даяшы оған тапсырысты әкелуі керек. Егер қалаған біреу болмаса, қызметкер қонаққа ол тапсырыс берген сусынға ұқсас басқа сусын ұсынады.
4-қадам
Науада екі-үш стакан қалған кезде даяшы жолдағы бос стакандарды алып, жабдықты толықтыруы керек.
5-қадам
Банкет кезінде ең алысқа үстелдерге қызмет көрсететін даяшылар кіреді. Алдымен балық, көкөністер, уылдырық және май беріледі. Осыдан кейін даяшылар етке қызмет етіп шығады. Содан кейін ыстық тағамдар, десерт, жемістер мен сусындар ұсынылады. Ыдыс-аяқтарды ұсынғаннан кейін даяшы қонақтардан екі-үш қадам қашықтықта үстелге қарап тұрады.
6-қадам
Қонақтардың бірі тост айтқан кезде қызмет тоқтайды. Тамақ пен тағамдар сол жақта, ал сусындар оң жақта беріледі. Ыстық тіскебасарларды коктейстерге, десерттерге - тостағанға, сорпаларға - тәрелкелерге, ыстық сусындарға - кеселерге салу керек.
7-қадам
Ыдыс-аяқ ұсынар алдында қонақтарға «қояйын» деп ескерту керек. Әдетте қолмен жейтін тағамдарға салфеткалар мен кішкене кеселер сумен және бір тілім лимонмен әкелінеді.
8-қадам
Десерттер, кәмпиттер, торттар, печенье, жаңғақ, қант және күл салғыштарды жеткізіңіз. Үстелді коньяк көзілдірігімен және кофе шыныаяқтарымен алдын-ала беруге болады. Тұтқаны сол жаққа қарай әр қонақтың алдына қояды, үстелдің шетінен қашықтық бес-он сантиметр. Қасық табақшаға оңға қарай қойылады. Стакандар стакандардың артына қойылады.
9-қадам
Кофе ұсынылған кезде даяшы қонақтарға сүт пен кілегей ұсынуы керек. Шай үшін тағы бір кесе, табақша және қасық қажет. Лимон розеткада беріледі. Сусындардан босатылған тағамдар қонақтың қалауы бойынша толтырылады. Шай құйылған шыныаяқ толтырылмаған, шай басқа кеседе беріледі. Әр үстелде қайнатылған немесе минералды суы бар шарап бокалдары болуы керек.
