Көптеген ғасырлар бойы Рождество Ресейдегі ең маңызды және құрметті діни мерекелердің бірі болды. Ежелгі дәстүр бойынша оны жақын отбасылық ортада тойлайды. Рождестволық дастарқан жайып, қызмет етуі тиіс белгілі бір тәртіп бар.
Нұсқаулық
1-қадам
Үстелді ақ крахмалдан жасалған дастарханмен жабыңыз. Оның астына кішкене сабан қою керек - бұл Иса Мәсіх туғаннан кейін болған ақырдың символы. Бұл мерекедегі майлықтар ақ, жақсырақ - мата болуы керек. Үстелдің төрт бұрышынан дастарқанның астына сарымсақ қойыңыз - бұл сіздің үйіңізден және отбасыңыздан зұлым рухтарды шығарады деп саналады. Сіз оның астына кішкене астық құюға болады - бұл ырым молшылықты уәде етеді.
2-қадам
Рождествода үстелге 12 тағам болуы керек, он екі елші - Құтқарушының шәкірттерін еске алу керек. Дәстүрлі мерекелік мәзірге, мысалы, кутия (сочиво), құймақ, желе, аспик, бал пряниктері кіреді. Тапсырманы жеңілдету үшін олардың кем дегенде бірнешеуін дайындап, қажетті санға қосыңыз, мысалы, салаттар немесе маринадталған қиярлар. Қуырылған ет дастарханда болуы керек, көбінесе бұл тұтас пісірілген құс. Бұл тағамға гарнир ретінде қуырылған картоп, қырыққабат немесе бұқтырылған алма алыңыз (соңғы екі нұсқаны ұсақталған ет ретінде де қолдануға болады). Қазды апельсин кесектерімен толтыруға болады. Негізгі Рождестволық тағамның нұсқаларының бірі - тұтас балық (көксерке, сом, бекіре). Оны қаймақ тұздығын құйып, саңырауқұлақтар мен пияздың астында пеште пісіруге болады.
3-қадам
Кутяны үстелдің ортасына қойыңыз - оразаның бұзылуы онымен бірге жаңа жылдық оразадан кейін басталады. Бұл тағамды пісіру үшін бір стақан бидай, жаңғақ, мейіз, көкнәр тұқымы және бал қолданыңыз (дәміне қарай). Дәндерді қайнатыңыз, көкнәр тұқымын бумен пісіріп, ұсақтаңыз немесе ұсақтаңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Салқын кутяға қызмет етіңіз.
4-қадам
Рождество үстелінің ажырамас атрибуты - бұл пісірілген тағамдардың алуан түрлілігі. Дәстүрлі «хололдарды» пісіруге тырысыңыз, бұл қиын емес. Рождестволық әндер үшін ұн мен суға (сүтке) қамыр илеңіз, оны аздап тұздап салыңыз. Қамырды шарларға бөліп, 20 минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін, торттарды жайыңыз, салманы ішіне салыңыз, кішкене ашық ірімшіктер немесе себеттер алу үшін шеттерін қысыңыз. Толтыру үшін сіз жидектер, сүзбе, картоп, саңырауқұлақтарды ала аласыз. Рождестволық әндерді 200 градусқа пісіріңіз.
5-қадам
Кук узвар - дәстүрлі жаңа жылдық сусын, кептірілген жемістердің қайнатпасы. Сондай-ақ, сбитен, судан, дәмдеуіштерден (зімбір, даршын, қалампыр) және балдан жасалған ыстық сусын жасауға болады. Барлық ингредиенттер жарты сағат бойы қайнатылады, содан кейін ыстық сбитенге кішкене коньяк қосуға болады.
6-қадам
Үстелді шырақ шырақтарда немесе қылқан жапырақты бұтақтардың композицияларында биік шамдармен безендіріңіз, оған сіз вибрум кластері мен шпиклеттерді қосуға болады.
