Қыстың аяқталуына өте аз қалды, демек, мереке жақындап қалды - Масленица. Масленица аптасында құймақ - дәстүрлі тағам. Сіз оларды әртүрлі тәсілдермен пісіре аласыз. Көптеген рецепттер бар. Егер сіз кішкене трюктерді қолдансаңыз, құймақ пен құймақ өте дәмді.
Қысты шығарып салу дәстүрі бізге ежелден келе жатқан. Құймақ әрқашан осы мерекенің және көктем күнінің символы болған және болып қала береді. Shrovetide-ді ерекше дәмді етудің бірнеше қарапайым, бірақ тиімді тәсілдері бар.
Шроветидке арналған ашытқы құймақтарының құпиялары
Шроветидке арналған қарапайым, дәстүрлі құймақ ашытқы қамырымен дайындалады. Мұнда ең бастысы - қамырды дұрыс жасау және қамырды жақсы көтеру, содан кейін құймақ нәзік және дәмді болып шығады.
Мұндай құймаққа арналған сүтті аздап жылыту керек, ал құрғақ емес, жаңа ашытқыны қолданған дұрыс.
Ұнды ауамен қанықтыру үшін міндетті түрде електен өткізіңіз.
Қамыр дұрыс болған кезде, оған қамшыға жұмыртқаның ағын қосыңыз. Құймақ әуе болып шығады.
Айранмен құймақ қалай дайындалады
Егер сіз ашытқыны қолданғыңыз келмесе, онда айранды негізге ала отырып, «шұңқырға» жұмсақ құймақ дайындауға болады. Мұны істеу үшін барлық ингредиенттер (айран, жұмыртқа, қант, тұз, ұн) араластырылып, дайындалған қоспаға шай қасық сода қосылған бір стакан қайнаған су құйылады.
20 минуттан кейін құймақ пісіруді бастаңыз, қамыр тұруы керек.
Құпия: қамырға минералды су қосу немесе онымен айранды толығымен ауыстыру арқылы «шұңқырдағы» бірдей ашық құймақты алуға болады.
Масленицаға арналған құймақ 2019: пісірудің нәзіктігі мен нәзіктігі
- Құймақ үшін жақсы қыздырылған табаны қолданыңыз. Егер ол шойын болса жақсы.
- Құймақтарды оңай айналдыру үшін тұзды табаға алдын ала қыздырып, оны таза майлықпен сүртіп, өсімдік майымен майлаңыз.
- Табаны майлау үшін шанышқыға туралған бекон немесе картоптың бір бөлігін дайындаңыз, ол сіз күнбағыс майына суланып, онымен табаны тез майлаңыз.
- Егер «бірінші құймақ кесек» болса, бұзылып, аударылғысы келмесе, қамырда ұн мен жұмыртқа жеткіліксіз. Сондай-ақ, қамырға күнбағыс немесе зәйтүн майын қосуды ұмытпаңыз, 1-2 ас қасық.
- Егер сіз Шроветидке арналған құймақты ашытқымен пісірсеңіз, міндетті түрде рецепт бойынша жүріңіз. Мәселен, мысалы, тұздың көп болуы қамырдың жақсы ашымайтындығына әкеледі. Қант көп болса, қамыр қатты болады.
- Дайын құймақты маймен майлап, сүлгімен жабыңыз, сондықтан ол шырынды, жұмсақ әрі дәмді болады.
