«Банкет» сөзі француз тілінен шыққан және мерекелік кешкі ас немесе көбінесе қандай да бір маңызды оқиғаға арналған кешкі ас дегенді білдіреді. Өзінің мағынасы бойынша, банкет ең жоғары деңгейде болуы керек деп болжайды. Кез-келген мерекені ұйымдастырудағы басты орын - банкет мәзірін дайындау.
Нұсқаулық
1-қадам
Сіз мереке өтетін мәзірді мереке өтетін мекеменің аспазшысының көмегімен немесе өзіңіз жасай аласыз. Әдетте банкет мәзіріне келесі тағамдар кіреді: салқын және ыстық тіскебасарлар, салаттар, гарнирлі немесе гарнирсіз ыстық тағамдар, десерт және сусындар.
2-қадам
Суық тағамдар уылдырық құймақ түрінде, әртүрлі ингредиенттерден жасалған канапе, тұздалған, маринадталған, ысталған балық түрінде ұсынылуы мүмкін; ет, ірімшік, шұжық кесектері; пияз және шөптер қосылған маринадталған саңырауқұлақтар; әр түрлі орамдар, паштеттер және т.б.
3-қадам
Егер банкетте төрт түрден астам салаттар ұсынылса, бұл жақсы форма болып саналады. Сонымен қатар, банальды - «Оливье» және «терінің астынан» бас тарту жақсы (немесе оларды жаңа дизайнмен ұсыныңыз). Салаттың түпнұсқа және талғампаз рецепттерінің алуан түрі бар.
4-қадам
Келесі тағамдар ыстық тағамдар сияқты өте жақсы: ет немесе балық стейктері; грильдегі құс еті, балық, ет, кастрюльдер және т.б. Сіз ыстық тағамды тәуелсіз тағам ретінде немесе гарнирмен бірге бере аласыз. Пісірілген көкөністер етке керемет қосымша болады.
5-қадам
Десертті торт түрінде ұсынуға болады (дәстүрлі), глазурленген жемістер, тоқаштар, жүзім қосылған ірімшік табақшасы, итальяндық печенье, жеміс пирогтары … Мұның бәрі сіздің қонақтарыңыздың талғамы мен талғамына байланысты.
6-қадам
Банкет мәзірін дайындаудың соңғы және өте маңызды кезеңі - сусындар, олардың таңдауы қонақтардың қалауына негізделуі керек. Алкогольсіз сусындардан таңдауға болады: шырындар, жеміс-жидек сусындары, компоттар, шай, кофе, минералды су (екі түрге бөлінуі керек: бір адамға 1 бөтелке есебінен газдалған / газдалмаған). Алкогольдік сусындар әр жағдайда бөлек таңдалады, негізінен арақ, текила, коньяк, виски, шарап, шампан.
