Үйдегі өнімдер Италияның ұлттық балмұздақ нарығының жартысынан астамын құрайды. Олар оны балмұздақ жасайтын шағын цехтарда, гелитереяларда жасайды. Ұрпақтан ұрпаққа берілетін рецепт бойынша нәзіктік тек табиғи ингредиенттерден дайындалады. Желато фестивалі жыл сайын Флоренцияда өткізіледі.
Алғаш рет шара 2010 жылдың мамырында ұйымдастырылды. Гелато фестивалі әсем қала тұрғындары мен қонақтарын әртүрлі дәмді тағамдармен еркелетуге мүмкіндік берді. Гелатоның авторлары - итальяндық үздік өндірушілер.
Шығу тарихы
Итальяндық балмұздақтың басты артықшылығы - дәмнің байлығы, хош иісі мен жағымды консистенциясы. Дәмді өнімнің пайда болуы Италиямен байланысты, дегенмен суық десерттің жасы мыңжылдықтан асып түсті. Алайда дәл осы Флоренцияда балмұздақ таныс формада пайда болды.
Кейбір деректер желатоның авторын Бернардо Буонталенти деп атайды. XVI ғасырда жемістер мен жұмыртқа кілегейіне сүйене отырып, жергілікті шарапты қосып, Флоренция кремі деп аталатын заманауи балмұздақтың прототипін жасады. Сол уақытта тағы бір нұсқасы атрибуцияланып жатыр.
Оған сәйкес жарысқа қатысушылар бұрын белгісіз тағам дайындауы керек болатын. Жеңімпаз мұздатылған Руггери десерті үшін танылды.
Ұлттық нәзіктік
Заманауи желатоның үлгілері шағын партиялармен және тек қолмен шығарылады. Итальяндық балмұздақ құрамы бойынша әдеттегі балмұздақтан ерекшеленеді, бірақ оның негізгі компоненттері - сүт, қант және кілегей. Өнімнің майлылығы басқа елдерге қарағанда әлдеқайда төмен. Ал десерт мұздатылған емес, тек салқындатылған, дайындалған жерге қызмет етеді.
Дәмнің әртүрлі нұсқалары бар. Пицца мен макаронның хош иістері ұсынылады.
Қаладағы ең жақсы желатерия шоколадты балмұздаққа қызмет етеді, сондықтан ол қара түсті катраме немесе «гудрон» деп аталады. Өнімнің тығыздығы соншалық, ол жолда мінсіз қалады. Рас, ешкім тәжірибе жасауға батылы бармайды: бұл тағам өте дәмді. Қала тұрғындарының сүйікті рецептерінің бірі - сицилия стиліндегі қарлы мұз ботқасы, гранит.
Тәттісі барларға арналған мереке
Фестиваль мамыр айының соңында өтеді. Бағдарламаға балмұздақ жәрмеңкесі, балалар конкурстары, дегустация, желато тарихына арналған көрмелер кіреді.
Өз өнімдерін таныстыру үшін қаланың орталық алаңдарында шатырлар тігілген. Балмұздақ коктейльдерін елдің ең жақсы бармендері дайындайды. Қала қонақтары әдемі көріністерді ұнатады және фестивальға қатысады, өздерін гелатоның өндірушісі ретінде сынайды.
Firenze Gelato түске қарай Санта-Мария Новелла Пяццада шерумен ашылады. Содан кейін мереке талғаммен таныстырылымдармен, ұлттық тағамдарды дайындау бойынша шеберлік сыныптарымен көрмелермен жалғасады.
Фестиваль қатысушылары өнімдерді көрмеге қойып қана қоймай, қай десертті жақсы көруге тырысады. Сондықтан ингредиенттердің балғындығына күмән жоқ.
Фестиваль Еуропаның басқа қалаларында жалғасуда. Бірақ соңы әрдайым Флоренцияда өтеді: қазылар алқасы ең жақсы желатерді жариялайды.
