«Буфет» термині француздан шыққан және орыс тіліне аударғанда «шанышқы» дегенді білдіреді. Шындығында, фуршет үстелі кезінде қонақтар осы ас құралдарын пайдаланады және тұрып тамақтанады. Фуршеттік үстел қарым-қатынас үшін еркін жағдай жасайды, өзіне-өзі қызмет көрсету көптеген адамдарды шақыруға мүмкіндік береді. Фуршет үстелін ұйымдастыру ережелерін сақтау кез-келген мерекені ұмытылмас етеді.
Нұсқаулық
1-қадам
Фуршеттік үстел ретінде тамақтанудың бұл түрі аудиторияның бейресми қарым-қатынасы үшін таңдалады. Туған күн кештері, бітіру кештері, клуб іс-шаралары, корпоративті іс-шаралар және сыныптастармен кездесулер фуршет үстелінің көмегімен жақсы ұйымдастырылады.
2-қадам
Фуршет үстелін өткізу ережелеріне сәйкес, көптеген адамдарды қабылдауға қолайлы кең және ұзын үстелдер қолданылады. Егер іс-шараға даяшылар қызмет көрсетсе, онда әдетте бір қызметкер жиырма қонақтармен жұмыс істейді. Үлкен мөлшерде миниатюралық тағамдар үстелдерге әдемі орналастырылған. Айтуынша, бір тіскебасарға бір тіскебасар асыққан жөн. Салқын тіскебасарлар символдық фуршеттерде, ал ыстық тағамдар екі сағаттан асатын фуршеттерде ұсынылады.
3-қадам
Үстелдер арнайы молтоннан жасалған дастарханмен немесе үстелдің аяқтарын жауып тұратын арнайы «юбкамен» жабылуы керек. Әдетте, үстелдің ортасына отырыстың тақырыбы мен жылдың уақытын көрсететін гүлді композиция орналастырылады. Алкогольді сусындарды үстелдің шетіне қою ұсынылады. Десертті сусындар мен шырындар үлкен шыны құмыраларда беріледі. Тіскебасарға арналған табақтарды он штабельге салады, олардың жанына майлықтар, пышақтар мен шанышқылар қойылады. Стакандар мен шарап стакандары бөтелкелерден алыс емес қатарда орналасқан. Барлығы кез-келген қонақ таза табақ алып, кез-келген тәбетті таңдай алатындай етіп орналастырылуы керек. Сонымен қатар, ыңғайлылық барлық нәрселерде болуы керек - тағамдар, сусындар мен ыңғайлы әңгімелер.
4-қадам
Алдымен үстелге қойылатын тағамдар - эфирге шықпайтын, тұтынушылық қасиеттерін жоғалтпайтын және бұзылмайтын тағамдар. Уылдырық, май және желе тағамдары соңғы орынға қойылады. Мәзірді құрған кезде сіз қонақтардың маусымдық және дәмдік талғамдарын ескеруіңіз керек. Тіскебасарлардың саны қонаққа келетін азық-түліктің жалпы салмағының бес жүз грамын есептеу арқылы анықталады. Дайыншыларсыз фуршет үстелін ұйымдастырудың ең кең тараған тәсілі - бұл шағын бутербродтар, канаптар, шай және жемістерге қызмет ету. Дастарқан үстелі үстеліне бірнеше порцияланған ыстық тағамдар, жеңіл тағамдардың оннан жиырма түрі, алкоголь, десерт, кофе және шай кіреді.
