Сізді сиқырлы мерекелік саяхат жасауға шақырамыз: бірнеше минут ішінде сіз бірнеше елде боласыз және олардың әрқайсысында Жаңа жыл мерекесінің ауқымын бағалайсыз.
Нұсқаулық
1-қадам
Дәстүрлі мерекелік мәзірге әртүрлілік қосуды армандайсыз ба, бірақ Оливье салатымен, тонмен майшабақпен және француз стиліндегі етпен нені алмастыруға немесе ең болмағанда толықтыруға болатындығын білмейсіз бе? Ұсынылып отырған аспаздық саяхат сізге түсінік беруі әбден мүмкін. Дүниежүзілік гастрономиялық Жаңа жылдық қуаныштардың спектрі өте кең және ет жегішті де, вегетариандықты да қанағаттандырудың нұсқалары жеткілікті. Осы мерекелік тағамдардың көпшілігі қаржылық және уақыттық шығындарды қажет етпейтіні де маңызды.
2-қадам
Франция
Жаңа жыл қарсаңындағы әйгілі мейрамханалар бір-бірінен асып түсуге тырысады: сәнді мәзірде сіз фуа-гралар, қара трюфельдер, түрлі күрделі вариациядағы спаржа, устрицалар, ең қымбат ірімшіктер және, әрине, шампан бар тағамдарды көресіз. Қарапайым француздың отбасылық мерекелік дастарқаны, әрине, қарапайым болып көрінеді, бірақ жергілікті тұрғындар бұл жағдайда көп үнемдемеуге тырысады, өйткені Жаңа жылды қарапайым қарсы алу сол сияқты өмір сүруді білдіреді. Франциядағы кез-келген деңгейдегі бүкіл Жаңа жылдық мәзірдің ажырамас қатысушысы - шоколад бөренесі (сол жаңа жылдық бисквит орамы). Оны безендіріп, хостес қиялға ерік беріп, жидектерден, жаңғақтардан, қантталған жемістерден шынымен жоғары көркем композициялар жасайды.
3-қадам
Италия
Бұл елде Рождестволық аспаздық құмарлықтар, әдетте, Жаңа жылға қарай бәсеңдейді. Дегенмен, жылдың соңғы мерекелік мерекесінде артық ұйықтау мүмкін емес (шын мәнінде, біріншіге ауысады). Біріншіден, итальяндықтар таңертеңге дейін отшашулар мен отшашуларды атқылайды, бұл күркіреу мен жарықтандыру зұлым рухтарды үйлерінен, елдерінен және бүкіл әлемнен қорқытады деп сенеді. Екіншіден, бұл жерде Жаңа жылдық тойды ешкім жоққа шығарған жоқ және олар оны белгілі ауқымда тойлайды. Көбіне мереке бірлескен шарамен ұйымдастырылады: қонақтар мен үй иелері кімнің не үшін жауап беретінін келіседі. Әдетте үстелге макарондар қойылады (әрдайым), көбінесе консиглионалар - рикоттасы бар «раковиналар», пицца, пісірілген үрме бұршақ немесе жасымық сорпасы. Жаңа жылдық тамақ үй жағдайында жасалынатын тортпен - паннетонмен аяқталады, оның сапасы үй иесінің аспаздық шеберлігін бағалау үшін қолданылады.
4-қадам
Польша
Бұл елдегі көптеген жаңа жылдық рәсімдер орта ғасырлардан келген. Бірақ безендірілген шырша мерекенің атрибутына 19 ғасырда ғана айналды: бұған дейін оның орнын Рождестводан шыққан әдемі безендірілген сабан шоқтары иеленген. Жаңа жылдық дастарханға күтпеген қонақ үшін қосымша табақ болуы керек, оны тамақтандыру керек. Оның үстіне бұл түнгі дастархан жай ғана тәттілерге толы. Дәстүр бойынша онда 12 тағам болуы керек, оның ішінде бигос (қырыққабатқа бұқтырылған ет), бидай кутиясы, пампушка, тұшпара және тіпті борщ. Жаңа жылдық дастарханға майшабақ қою керек: ескі поляк дәстүрі бойынша, дастарханға келген әр қонақ кемпірлерге сәттілік үшін ең болмағанда кішкене кесек жейді. Мұндай мерекенің міндетті тағамы сазан пісіріледі - бұл отбасылық байлық пен гүлденудің символы.
5-қадам
Норвегия
Кішкентай норвегиялықтар Жаңа жыл қарсаңында Аяз Атадан емес, … ешкіден сыйлық күтеді! Сондықтан балалар кешке аяқ киімдері мен етіктеріне сұлы қопсытқыштарын салып, таңертең сол жерден көптен күткен жаңа жылдық сыйлықтарды тапқанына қуанышты. Норвегияда ешкілерді жоғары бағалайды: аңыз бойынша патша Олаф II жараланған ешкіні құтқарып, оны емдеп, босатады. Осыдан кейін, ақылды жануар әр кеште сирек кездесетін дәрілік өсімдіктерді құтқарушыға әкелді, осылайша әртүрлі ауруларға арналған халықтық емдеу құралдарының тізімін едәуір толықтырды. Әдетте отбасылық сипатқа ие Жаңа жылдық мерекеге келетін болсақ, бұл ерекше күрделі емес. Алайда, тағамдарды таңдау өте жақсы: бұл дәмді печенье, шұжықтар, шошқа қабырғалары, жұмсақ лосось және әрине аздап тұздалған майшабақ.
6-қадам
Қытай
Айта кетейік, бұл елде Жаңа жыл ай күнтізбесі бойынша, яғни әдеттегідей 1 қаңтардан кеш тойланады. Оның үстіне оның пайда болу күні жыл сайын өзгеріп отырады. 2015 жылы, Көк ешкі (немесе қой) жылы, Жаңа жыл Қытай жеріне 19 ақпанда келеді. Осы елдің дәстүрлі Жаңа жылдық тағамдарының әрқайсысының белгілі бір мағынасы бар: мерекелік дастарханға ұсынылатын ұзын кеспе ұзақ өмірді, тауық еті - сәттілік, үйрек - адалдықты бейнелейді.
Кейбір тағамдар жаңа жылда, мысалы, көптігі (балық) немесе жақсы жыл (күріш торттары) мағыналарына сәйкес келетін дыбыстарға байланысты. Келесі жылы сәттілікке жету үшін қытайлықтар ешкімді қансырамайтын Ешкі мен Қойды ет тағамымен тітіркендірмейді, керісінше оларды құс немесе балықпен алмастырады. Жаңа жылдық дастарханда көкөністер мен жемістерден жасалған түрлі салаттар, сонымен қатар сүт тағамдары, ірімшіктер және қойдың бұралған мүйізіне ұқсайтын түрлі орамдар болады.
