Бір ұлттың екінші ұлттан айырмашылығы неде? Оның ғасырлар бойы қалыптасқан және ұрпақтан-ұрпаққа ұқыпты түрде жалғасып келе жатқан ерекше дәстүрлері мен әдет-ғұрыптары. Олар адамға әртүрлі жағдайларда өзін қалай ұстау керектігін үйретеді. Мысалы, отбасылық және тұрмыстық өмір салт-санамен - әйеліңізбен және балаларыңызбен қалай сөйлесу керек, қарт адамдармен кездескенде көшеде өзін қалай ұстау керек, қонақтарды қалай қарсы алу керек.
Қонақ күту - дәстүр
Орыс халқы әрқашан өзінің қонақжайлылығымен және жылы шырайымен ерекшеленді. Ресейде қонаққа деген көзқарас ерекше болды. Қонақтарды, тіпті кездейсоқ қонақтарды да құрмет пен құрметпен қоршады. Үйге қараған саяхатшы жолында көп нәрсені көрді, көп нәрсені біледі, үйренетін нәрсесі көп деп сенген. Егер қонаққа жылы қарсы алу ұнаса, онда оның сөзінен үй иесінің және Ресейдің жақсы даңқы бүкіл әлемге таралады.
Иесінің басты міндеті - қадірлі қонақты мүмкіндігінше жақсы тамақтандыру болды, оған ең жақсы тағамдар ұсынылды. «Пеште не бар, бәрі үстелдің үстінде қылышпен», «Бай болмаса да, қонақтарға қуанышты», «Қонаққа өкінбе, қалың етіп құй» деген нақыл сөздер бүгінгі күнге дейін сақталған.
Егер қонақтардың алдағы кездесуі туралы алдын-ала белгілі болса, олар бірнеше күн бұрын дайындала бастады. Босағада құрметті қонақтарды нан мен тұзбен қарсы алу әдеті болған. Әдетте міндетті түрде таза сүлгімен (сүлгімен) салынған нанды қонақтарға үй иесі немесе қолына нан пісірілген әйел алып келетін. Сонымен қатар, сүлгімен қонақтың жасаған жолы белгіленді. Сонымен қатар, бұл Құдайдың батасын білдірді. Нан мен тұз өркендеу мен өркендеудің нышаны болған, ал тұзды «тұмар» қасиеттеріне де жатқызған. Қонақты «нан мен тұзбен» қарсы алу дегеніміз - оған Құдайдың мейірімін төгіп, жақсылық пен бейбітшілікке тілектестік білдіру. Сонымен қатар, қонақтар үйге нан мен тұзды әкеле алады, үй иесіне ерекше құрмет көрсетіп, оған өркендеу мен гүлденуді тілей алады.
«Кез-келген саяхатшы славяндар үшін қасиетті сияқты: олар оны сүйіспеншілікпен қарсы алды, қуанышпен қарады, құрметпен шығарып салды …»
Н. М. Карамзин
Дәстүрлі орыс тағамдары
Егер үйде қонақтарды қабылдаған болса, тамақ белгілі бір сценарий бойынша басталып, жалғасатын. Сөзбе-сөз әр түрлі ыдыс-аяқтар жарылып тұрған үстел қабырғаға бекітілген бекітілген орындықтардың жанындағы «қызыл бұрышта» орналасқан. Осы орындықтарда отырғандар қасиетті адамдардың ерекше қамқорлығына ие болды деген сенім болды.
Дәстүр бойынша, дастарқан басында ең жақсы киім киген үй иесі пайда болды. Ол қонақтарды жердегі тағзыммен қарсы алды. Қонақтар жауап ретінде иіліп, иесінің шақыруы бойынша оны сүйіп келді. Тамырға сіңген әдет бойынша әр қонаққа бір стакан арақ сыйға тартылды. «Сүйісу рәсімінен» кейін үй иесі арнайы әйелдер үстеліне барды, ол дастарқан басталуына белгі болды. Үй иесі әр қонаққа арнап бір үзім нанды кесіп алып, оған тұз себеді.
Нанға деген көзқарас ерекше құрметтелді, ол әл-ауқаттың негізі болып саналды, ол адамдардың санасында ұзақ және қажырлы еңбегімен байланысты болды. Сол кезде тұз өте қымбат өнім болатын, оны тек ерекше жағдайларда қолданған. Патша сарайында да тұзды шайқаушылар патшаның өзіне және ең маңызды қонақтарға жақын орналасқан. Сонымен қатар, тұз зұлым рухтарды жояды деп есептелген. Сондықтан нан мен тұзды ұсыну қонаққа ең қымбатты адаммен бөлісу, олардың құрметін білдіру және сонымен бірге амандық пен жақсылық тілеу.
Орыс дастарқанын нансыз және тұзсыз елестету мүмкін емес: «Тұзсыз, нансыз, жіңішке әңгіме», «Дастархандағы нан, ал дастархан - тақ», шырша жұмағы »,« Нансыз - өлім, жоқ тұз күлкі ».
Үй иелерімен «нан мен тұзды» бөлісуден бас тарту оларға өшпес қорлауды тигізуі мүмкін. Тамақтану кезінде қонақтардың қарқынды режимін өзгерту дәстүрге айналды. Ал егер қонақтар аз тамақтанса, үй иелері оларды тізе бүгіп, сол немесе басқа тағамды көруге көндіретін.
Ал бүгін біз «нан мен тұзбен» кездесеміз
Біздің адамдар әлі де ашық, қонақжай және қонақжай. Ал құрметті қонақтарды тек қана құттықтау сөзімен емес, сонымен бірге нан мен тұзбен қарсы алу дәстүрі бүгінгі күнге дейін сақталған. Мысалы, үйлену күні күйеу жігіттің анасы жас жұбайларға үйлену нанын сыйлайды - бұл таза ойлар мен ізгі ниеттердің символы. Бұл дегеніміз, ата-ана жас әйелді отбасына қабылдайды, енді олармен бірге өмір сүріп, барлық қиындықтар мен қуаныштарды бөлісуге тура келеді.
Әрине, рәсім өзінің таза түрінде ресми жиындарда немесе мерекелік, салтанатты сәттерде жиі қолданылады. Мәселен, қала тұрғындары құрметті қонақтарын мерекелік нанмен қарсы алады.
