Рождествоға дайындық ерте басталады. Мереке жасардан бір ай бұрын, құрғақ жемістерге бай және алкогольмен қаныққан ерекше Рождестволық мафиндерді, бай тоқаштарды «киюдің» уақыты келді. Германияда дәстүрлі жаңа жылдық торт - бұл жарнама немесе пряник.
Stollen - кептірілген жемістер мен алкоголь қосылған ашытқы қамырынан жасалған торт. Оның рецепті XV ғасырдан басталады. Дәстүрлі Рождество үстелінде мұндай төсеніш Исаның орамалмен оралғанын бейнелейтін, сондықтан кілем марципанға оралған немесе қалың қант ұнтағымен жабылған. Ұнтақ жасау үшін, нан пісірерден бір күн бұрын алыңыз:
- 5 кесе мейіз;
- 5 ас қасық ванильді қант;
- 16 ас қасық ром;
- 4 кесе май;
- 3 кесе тәтті бадам қабығынан тазартылған;
- ¾ стакан ащы бадам;
- 1 кесе лимон қантталған;
- ½ кесе қызғылт сары түсті жемістер.
Мейізді бірнеше рет ыстық сумен жуыңыз, ас үйдің қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Ванильді қант пен роммен араластырыңыз, барлық басқа ингредиенттерді қосып, тамақ пленкасымен жабылған ыдыста бөлме температурасында 10-12 сағатқа қалдырыңыз. Келесі күні:
- 2 ½ килограмм бидай ұны;
- 1 стакан «тірі» ашытқы;
- 1 ½ кесе қант;
- 4 стакан сүт;
- 2 лимон.
Ашытқы мен 3 шай қасық қантты, қантты жылы сүтке араластырыңыз, температура кем дегенде 27 болуы керек, бірақ 32 ° С-тан аспауы керек). Қоспа көпіршігі болсын. Ұнды терең ыдысқа електен өткізіңіз. Орталықта құдық жасаңыз және сұйылтылған ашытқыны құйыңыз. Қамырды илеңіз, таза зығыр сүлгімен жауып, қамырды көтеріңіз.
Екі лимоннан қалған қант, қабық пен шырынды көтерілген қамырға қосып, қамырды қайтадан илеңіз, ол жабысқақ емес, тегіс болып шығуы керек. Қамыр ыдыстың шеттерінен артта қала бастағанда, илеуді тоқтататын кез келді. Құрғақ жемістерді сары маймен қосып, оларды біркелкі үлестіру үшін араластырыңыз, ыдысты қамырмен орамалмен жауып, жылы жерде 2-3 сағатқа алыңыз, содан кейін қайтадан илеп, қайтадан «демалуға» рұқсат етіңіз, бірақ 30-дан аспайды -40 минут.
4-5 кішкене қамырды құрап, 175 ° C дейін қыздырылған пеште 1 ¼ - 1 ½ сағат ішінде пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына пісіріңіз. Аяқталған жарнама жағымды алтын түсті. Рождестволық маффиндерді суытып, фольгамен орап, салқын жерде сақтаңыз. Аптасына бір рет орап, шприцпен әр ұршыққа шамамен 1 ас қасық ром құйыңыз. Қызмет көрсетер алдында пряникті еріген сары маймен сүртіңіз және қант ұнтағын қатты себіңіз немесе ақ-ақ марципанмен ораңыз.
Рождестволық кекстерді достарыңыз бен таныстарыңызға бергеніңіз өте жақсы, егер сіз тек өзіңіз үшін столен пісіргіңіз келсе, ингредиенттер мөлшерін 2-3 есеге азайтыңыз. Штолленді алдын-ала дайындаған жөн, бірақ бұл қажет емес, оны мереке қарсаңында пісіруге болады және оны алкогольмен қанықтырмаңыз.
