Әрбір ресторатордың, администратордың немесе клуб директорының мансабының басында жетістікке жету, мекемеге баруға қалай сенімді болу керек деген сұрақтар туындайды. Мейрамхана бизнесінде сәттілікке жету үшін іс-шараларды ұйымдастыра отырып, маркетинг мәселелеріне сауатты түрде жүгіну керек, көптеген нюанстарды ескеру қажет.
Нұсқаулық
1-қадам
Мінсіз топты жинаңыз, жұмысқа қабылдау кезінде абай болыңыз. Даяшылар стресске төзімді және мүлдем қайшылықсыз, мұқият, сыпайы болуы керек, сұхбат барысында осы қасиеттерді анықтауға тырысады. HR әдебиеттерін зерттеңіз, онда өтініш берушінің кейбір ерекшеліктерін қалай анықтауға болатындығы егжей-тегжейлі сипатталған. Аспазшылар жақсы дайындалуы керек, ас үйде тазалық пен санитарлық нормаларды сақтауы керек. Олардың кейбір тағамдарының үлгісін алуды ұмытпаңыз. Бармен коктейльдерді тез және сапалы дайындай білуі, алкогольдік сусындар өндірісінің қыр-сырын білуі керек.
2-қадам
Тақырыптық кештер, бармен шоуларын ұйымдастырыңыз. Іс-шаралар оқиғалар мен жыл мезгілдеріне сәйкес келуі керек, мысалы, көбік кештері үшін жаз жақсы, Жаңа жыл, 8 наурыз, 23 ақпан сияқты мерекелерде жақсы болады, сондықтан Валентин күні, Хэллоуин және Студенттер күні жастар арасында өте танымал, сіздің клубыңыз міндетті түрде болуы керек салтанатты кеш. Атақты ди-джейлерді шақырыңыз, концерттер ұйымдастырыңыз.
3-қадам
Кештер ұйымдастыру үшін сіз демеушілерді тарта білуіңіз керек, дұрыс келіссөздер жүргізуді үйреніңіз немесе осы мақсатта PR менеджер жалдаңыз. Қаржылық көмектен басқа, демеушілер көптеген адамдар келетін демеушілік кештер ұйымдастырады, ал көптеген адамдар жаңа демеушілерді тартуға мүмкіндік береді.
