Жаңа жылдық мәзір туралы ойлана отырып, өткен Жаңа жылдық мерекелердегідей бәрі өздігінен болады деп ойлап, бәрін өздігінен жібермеңіз. Барлық ұсақ-түйектерді жақсылап ойластырыңыз. Егер сіз мерекелік мәзірдің әр тармағына алдын-ала қамқорлық жасасаңыз, онда кокерель сізді жыл бойы жақсы көреді.
Нұсқаулық
1-қадам
От әтеші табиғилық пен қарапайымдылықты жақсы көреді, бірақ сонымен бірге оған әдемі, түрлі-түсті барлық нәрсе ұнайды - өйткені ол өзі сондай! Тиісінше, ыдыс-аяқтар күрделі болмауы керек және бірнеше сағат бойы дайындалуы керек, бірақ жарқын және түрлі-түсті болуы керек. Үстелде көкөністер мен шөптер болуы керек. Сонымен қатар, өсімдік өнімдері (олар қияр болса да) үлкен табаққа жақсы орналастырылады, ал ет пен шұжық кесектерін дәнді нан мен көкөністермен бірге канапе түрінде беру керек. Жаңа жылдық дастарқан мәзірін жасаған кезде, әтештің құс екенін ескеріңіз, сондықтан сіз оны тауықтан және басқа құс етінен жасалған стандартты тағамдармен мүлдем қуанта алмайсыз!
2-қадам
Негізгі курс
Жаңа жылдық ыстық тағамның жақсы нұсқасы «Ағылшын тіліндегі қозы» болар еді. Ол үшін сізге қажет нәрсе: бір пұт қой, 700 г картоп, 300 г пияз, 10 г томат пастасы, 4 г картоп тұқымы, 2 лавр жапырағы, 60 г май, тұз, бұрыш, сарымсақ. Етті ұсақтап тураңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз, ұсақталған картоп тұқымына себіңіз. Қойдың бірінші қабатын ыдыстың түбіне салыңыз, туралған пияз себіңіз, картоптың шеңберлерін біркелкі қабатқа салыңыз. Осындай қабаттарды қайталаңыз. Еттің соңғы қабатына бірнеше түйір сарымсақ салыңыз, шөптерге себіңіз. Бір стакан ыстық суда (қайнаған су өте жақсы болар еді) томат пастасын сұйылтыңыз, етке «томат шырынын» құйыңыз. Тағамды баяу отта екі сағат қайнатыңыз - тағам дайын.
3-қадам
Тіскебасар
«Кремді соусы бар асшаяндар» жаңа жылдық үстеліндегі екінші тағамға қызмет етіңіз. Қытай тағамы сіздің көптеген қонақтарыңызды қуантары сөзсіз. Бұл нәзік тағамды дайындау үшін сізге төмендегідей қол жетімді өнімдер жиынтығы қажет: бір кило асшаян, 250 г кілегей, екі түйір сарымсақ, май бөлігі, ақжелкен және тұз. Егер сіз пісіру процесіне алдын-ала дайындалсаңыз, онда ол өте тез өтеді және сіз басқа да маңызды нәрселерге үлгересіз. Дайындық дегеніміз не: Мұздатқыштан майды жеткілікті түрде жұмсартып алу үшін алдын ала алыңыз. Енді тамақ дайындау процесінің өзі. Пісіргішті пешке қыздырыңыз, жұмсақ май қосыңыз, кілегей құйыңыз, туралған сарымсақты лақтырыңыз (оны бастырғышпен ұсақтауға, үккіште немесе сарымсақты қолдануға болады), қайнатыңыз. Содан кейін өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтып, асшаяндарды (егер сіз асшаяндарды қабықшаға сатып алған болсаңыз, содан кейін оларды қабығынан алыңыз), кілегейлі сарымсақ тұздығына салыңыз. Барлық мазмұнды он минут қайнатыңыз, араластырыңыз, туралған ақжелкенге себіңіз, қайтадан араластырыңыз. Асшаяндарды шығарып алыңыз, әзірге табаққа салыңыз және тұздықты отқа қалдырыңыз - ол қоюлануы керек. Мұндай жағдай болған кезде, асшаяндарды қайтадан табаға салыңыз және тұздықта бес минут қайнатыңыз. Осыдан кейін сіз пешті өшіріп, ыдысты табаққа салып, оған күріш немесе спагеттимен қызмет ете аласыз.
4-қадам
Дәмді гарнир
Жаңа жылдық дастарханға қайнатылған картоп немесе картоп пюресі түріндегі гарнир ескірген. Мұндай зеріктірудің орнына хош иісті пісірілген картопты қонақтарыңызға ұсыныңыз. Рецепт қарапайым, ал тамақ дайындау процесі тез, бірақ қонақтар сіздің аспаздық шеберлігіңізді бағалайды және сіздің тағамыңызды мақтайды. Ол үшін не қажет: сегіз ірі картоп, екі жұмыртқаның ақтығы, құрғақ дәмдеуіштер және зәйтүн майы. Пісіру үшін картоп кесектерге кесіледі. Ақуызды жеңіл көбік пайда болғанша шайқаңыз, тілімдерге құйыңыз және араластырыңыз. Картопты дәмдеуіштермен мол себіңіз де, қайтадан араластырыңыз. Пісіру парағын зәйтүн майымен өңдеңіз, оған «маринадталған» сыналарды біркелкі орналастырыңыз. Пешті 220 градусқа дейін жеткізіп, пісіру парағының мазмұнын жарты сағат бойы пісіріңіз. Оны жеті минут сайын араластырыңыз.
5-қадам
Жаңа жылдық салаттар
Жаңа жылдық үстелдегі салаттарсыз қалай жасауға болады! Сіз классикалық рецепттерді ұстануға болады, бірақ оларға кішкене бұралу қосу зиян тигізбейді. Мысалы, стандартты «Терінің үстіндегі майшабақ» орнына қонақтарға «Нәзік майшабақ астында» салат беріңіз
шуба. «Рецепт бірдей, тек бірдеңе қосылып, бір нәрсе ауыстырылады. Сонымен құрамы: ірі майшабақ, 2 қызылша, 2 картоп, 2 сәбіз, 4 жұмыртқа, пияз, 100 г қатты ірімшік, 80 г сары май, қаймақ (қабаттарды таратуға арналған майонездің орнына), көкөністер. Көкөністер мен жұмыртқаларды қайнатыңыз. Көкөністерді оңай тазарту үшін оларды тоңазытқышқа бірнеше сағатқа салқындатыңыз. Майшабақты өңдеңіз (ішек, қабығы, сүйектерін алыңыз). және кішкене текшелерге кесіңіз. Пиязды ұсақтаңыз. Көкөністер, жұмыртқа мен ірімшікті ірі үккіште үккіште өткізіп, әр түрлі табақтарға салыңыз (ыңғайлы болу үшін) Салат ыдысының түбін өсімдік майымен майлап, салатты «жинауға» кірісіңіз.: пияз қабаты, картоп қабаты (қаймақ қосылған щетка), майшабақ қабаты (оның үстіне тоңазытқыштағы майды ірі үккішке сүртіңіз), сәбіз қабаты (қаймақпен майлаңыз), жұмыртқа қабаты (қаймақпен щетка), ірімшік қабаты, қызылша қабаты (қаймақпен щетка) және шөптермен безендіріңіз (туралған себуге болады, немесе жапырақтармен немесе бұтақтармен безендіре аласыз). ал қаймақ үшін салат калория мөлшері аз болады, бұл қонақтардың әйел жартысын қатты қуантады, ал ірімшік пен майдың қосылуына байланысты ол өте нәзік болып шығады.
6-қадам
Бір ғана салатпен шектеліп қалмаңыз. Оған қызыл уылдырық пен қызыл балық қосылған «Інжу» салатын қосыңыз. Сіз бұл рецепт бойынша қателеспейсіз! Құрамы қарапайым: 200 г аз тұздалған лосось, 2 ас қасық қызыл уылдырық, 50 г зәйтүн, 5 қайнатылған жұмыртқа, бөдене жұмыртқасы, 50 г ірімшік, 1 апельсин, майонез, жасыл пияз. Ақты сарылардан бөліп, әрбір ингредиентті бөлек ыдыстарға үккіште өткізіңіз. Лососьді кішкене тілімдерге кесіңіз. Апельсинді қабығынан алып тастаңыз және текшелерге кесіңіз. Ірімшікті ұсақ үккіште үккіште өткізіп, зәйтүндерді сақина түрінде кесіңіз. «Жемчужина» салаты, «Терінің үстіндегі майшабақ» сияқты, қабаттарға жайылған: майонезбен араласқан белоктардың жартысы; тұздалған, бұрыш және майонез майымен майланған; майонезбен майланған жарты лосось; зәйтүн қабаты, лосось екінші жартысы (майонезсіз); майонезбен майланған ірімшік; апельсин қабаты; майонез қосылған белоктардың екінші жартысы. Бұл тек салатты безендіру үшін қалады және сіз оны үстелге апара аласыз. Үстіне уылдырықпен безендіріп, ортасына бөдене жұмыртқасының жартысын салыңыз. Зәйтүн кесектерін уылдырық қабатының шеттеріне салыңыз да, туралған көк шөптерді салат шеңберіне себіңіз.
7-қадам
Толтырылған жұмыртқа
Енді тәбетті дайындап, десертті дайындауға көшу керек. Толтырылған жұмыртқа деп аталатын қарапайым тағамдар. Рецепттің құрамы еш жерде қарапайым емес және тәбетті бірнеше минут ішінде дайындайды, бірақ бұл қандай керемет дәм болады! Сізге қажет: ондаған жұмыртқа, 100 г ірімшік, 5 саңырауқұлақ, 2 ас қасық майонез және жасыл пияз. Қайнатылған жұмыртқаны қайнатыңыз, қабығын алыңыз. Саңырауқұлақтарды ұсақтап турап, табаға 15 минут қуырыңыз, соңғы минуттарда ұсақ туралған көк пияз қосыңыз. Ірімшікті ұсақ үккіште үгітіңіз, майонезбен араластырыңыз. Жұмыртқаны екіге бөліп, одан ұсақ үккіште үгіту керек сарысын алыңыз. Сарысын, саңырауқұлақты және ірімшікті біріктіріп, ақтың жартысын осы қоспамен толтырыңыз. Толтырғышты сырғытыңыз. Шөптерге себіңіз және үстелге қызмет етіңіз.
8-қадам
Тәттісіз жол жоқ!
Негізгі тағамдар мен тағамдар аяқталғаннан кейін десертке баруға болады. Қарақаттан жасалған торт жасаңыз. Торт жеңіл, керемет әуе болып шығады - сіз дайындаған барлық дәмді тағамдардан кейін сізге қажет нәрсе. Ингредиенттер тізімі: 100 г май, әр 150 қант, ұн, қарақат шырыны, сода (пышақтың ұшында), бір шай қасық лимон шырыны, 250 г қарақат, торт толтырылған қап, 16 г желатин, ан жұмыртқа, ванильді қант салынған қап, бір фунт сүзбе, жарты литр кілегей (30%). Қамыр илеңіз: ұн, май, 1/3 қант, лимон шырыны және сода; оны фольгамен орап, тоңазытқышқа салыңыз - жарты сағат жеткілікті болады. Пешті 200 градусқа дейін жеткізіп, қамырды пісірме табаққа салыңыз да, пешке 12-15 минутқа қойыңыз. Қарақаттарды жібітіңіз, шайыңыз және құрғатыңыз. Гарнирге арналған жидектерді бөліп қойыңыз. Тортты 50 г шырын мен сумен сұйылтыңыз, отқа қойыңыз, массаны қайнатуға тура келеді. Осыдан кейін, қарақат қосыңыз, толтыруды оттан алыңыз, салқындатыңыз. Желатинді сулаңыз. Ақуыздан сарысын бөліп алыңыз, қантпен, ванильді қантпен, сүзбемен сүртіңіз. Желатинді жылы суда ерітіңіз, оны сүзбе қаймағына баяу қосыңыз. Содан кейін, ақуызды 2/3-ті кілегеймен шайқаңыз және тоңазытқышта 15 минутқа жіберіңіз. Дайын пирожныйларды алынбалы формаға салыңыз, үстіне жидек массасын салыңыз. Тортты тоңазытқышқа 15 минутқа салыңыз. Енді тоңазытқыштан дайын бәлішті алып, үстіне сүзбе салыңыз да, кілегей мен ертеректе тұрған жидектермен безендіріңіз. Тортты тоңазытқышта 4 сағат сақтау керек.
Көріп отырғаныңыздай, жаңа жылдық үстел өте бай және түрлі-түсті болып шығады - 2017 жылғы Жаңа жылдың символы сөзсіз қуантады!
